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肉类冷冻冷库-- 苏州五香居食品有限公司冷库工

发布时间:2017-04-05 文章来源:大旺国际777制冷

        肉类冷库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质
项目名称:苏州五香居食品有限公司冷库工程
冷库类型:冷冻库,主要存放肉类食品
冷库温度:-18℃
冷库体积:77m³
进场时间:2016年12月15日进场
冷库地址:盛世华城菜场B座2
项目公司介绍:五香居已发展成为集卤味生产、加工、销售于一体的现代食品企业,拥有13家直营店和百余家加盟店,产品包括五香酱牛肉、泡椒凤爪、盐水鹅、夫妻肺片等在内的50多道卤味。
   肉类冷冻冷库
      原先有三个冷库也是我们公司去年建的,之前做的是保鲜库,用来存放蔬菜。现在完工的项目是速度库,主要存放肉类食品。保鲜库(+2 ℃~ +5 ℃)贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜冷库温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。客户对我们冷库产品的质量很满意,所以二期的冷库也由我们公司来建。二期建设充分利用客户现有场地,为客户提供更大的储存空间。
   肉类冷冻冷库现场照
      肉类冷库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质,肉类在-18℃以下即达到休眠状态,-23℃以下的低温可延长保鲜期,如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉最明显。国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。

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